1. 香槟的介绍
香槟是一种来自法国的气泡葡萄酒，得名于其产地——法国香槟区。它由三种葡萄品种：霞多丽、黑皮诺和小黑皮诺，以严格的方法和程序酿制出来。它是一种带着气泡的葡萄酒，因为信仰、浪漫和庆祝而在世界范围内闻名。
2. 香槟的酿造方法
香槟的制作有严格的程序，主要分为酿酒、第一次发酵、混合、装瓶和第二次发酵等五个步骤。首先经过单独的葡萄品酿酒，然后进行第一次发酵，将三种葡萄品种混合在一起，用添加剂混入二氧化碳，随后将葡萄酒放进瓶中进行第二次发酵。瓶塞通过灌液法封闭，等到酒与瓶中死酵母的反应达到理想状态后，瓶内的死酵母会自然沉淀到瓶底，葡萄酒就可以开始通常所见的那些美丽的泡沫了。
3. 香槟与其他葡萄酒的区别
香槟与其他葡萄酒最大的区别在于气泡，这种泡沫是由酵素活性产生的二氧化碳气泡形成的，它不仅增加了饮料的美感和口感，而且更重要的是延长了饮用时间。此外，香槟在酿造过程中的氧化程度也与其他葡萄酒不同，这也是它存放时间较长的原因之一。而对于醇味，香槟通常有着更高的总酸补偿度和更低的PH值，这种酒体的结构给了它独特的个性和口感。
4. 香槟的品尝技巧
品尝香槟时，首先要注意的是它的冷却度。香槟的冷却度应在6-8度之间，在这个温度下，在口感和香气方面都会得到最好的体现。进一步说，表面上看起来一样的香槟，可能在糖度、酸度、酒精含量等方面差异较大，因此不同品牌和年份的香槟口感更是迥异。最后，香槟的气泡和刺鼻的酸味、酒精味，带着咸味的脆饼都是它的特点，因此建议在品尝时要逐一品尝不同的层次以体验完整的味道。
